پزشکی و سلامت » خواص طبیعی و درمانی میوه ها و سبزیجات-رژیم غذایی در بیماریها

ناحیه کاربری
رمز را فراموش کرده ام   عضویت
خواص طبیعی و درمانی میوه ها و سبزیجات-رژیم غذایی در بیماریها
عنوان : خواص طبیعی و درمانی میوه ها و سبزیجات-رژیم غذایی در بیماریها
تعداد صفحه : 276
نوبت چاپ : چاپ دهم، سال 1394
نویسندگان : دکتر سید اصغر ساداتیان،دکتر سید موید علویان،دکتر سعید اصلان آبادی،دکتر ماهیار آذر و همکاران
قیمت : 200000 ريال
شابک : 0-27-8875-964-978

در اين كتاب حاصل بررسي و گردآوري مطالب دهها كتاب و صدها مقاله علمي معتبر جهان بوده و سعي شده است

تا نتايج آخرين تحقيقات انجام شده درج شود. هدف در اختيار قرار دادن اطلاعات علمي و كاربردي براي عموم مردم و

در عين حال تدوين منبعي براي دانشجويان و متخصصين مختلف علوم طبي بوده است.

قسمتی از فهرست مطالب

 

 

   بخش                    خواص طبیعی و درمانی سبزیها و میوه ها                       اول

 

فصل  1: تعاريف و كليات

فصل 2 :  سبزيها و ميوهها و سلامتي

فصل 3 : آفتاب گردان (تخم)

فصل 4 : آلبالو

فصل 5 : آلو (آلوچه، آلوزرد، گوجه)

فصل 6 :  آناناس

فصل 7 :  آوكادو

فصل 8 : آويشن

فصل 9 :  ازگيل

فصل 10: اسفناج

فصل 11:  انار

فصل 12:  انبه

فصل 13: انجير

فصل 14:  انگور

فصل 15: انسيون (جعفري كوهي)

فصل 16: بادام شيرين

فصل 17: بادام هندي (كاشو)

فصل 18:  بادمجان (بادنجان)

فصل 19:  باقلا (باقالي)

فصل 20:  بالنگ (بادرنگ، ترنج)

فصل 21:  باميه

فصل 22:  به

فصل 23:  پرتقال

فصل 24:  پسته

فصل 25 :  پسته شامي

فصل 26 :   پونه (مهر گياه)

فصل 27 :  پياز

فصل 28 :  ترب (تربچه)

فصل 29 :  ترتيزك (شاهي آبي)

فصل 30 :  ترخون

فصل31 :  تره (تره فرنگي)

فصل32 :  تمرهندي

فصل33 :   تمشك

فصل34 :  توت

فصل35 :  توت سياه (شاه توت)

فصل36 :  توت فرنگي

فصل37 :  جعفري

فصل38 :  جو

فصل39 :  جو دو سر (يولاف)

فصل40 :  چاي

فصل41 :  چغندر

فصل42 :  خاكشير

فصل43 :  خربزه

فصل44 :  خردل

فصل45 :  خرما

فصل46 :  خرمالو

فصل47 :   خشخاش

فصل48 :  خيار

فصل49 :  خيار چنبر

فصل50 :  دارچين

فصل51 :  ذرت (بلال)

فصل52 :   ذغال (زغال) اخته

فصل53 :  رازيانه

فصل54 :  ريحان

فصل55 :  ريواس

فصل56 :   زالزالك

فصل57 :  زردآلو

فصل58 :  زردچوبه

فصل59 :  زرشك

فصل60 :  زعفران

فصل61 :  زنجبيل

فصل62 :  زيتون

فصل63 :  زيرة سبز

فصل64 :  زيرة سياه

فصل65 :  سماق

فصل66 :  سنجد

فصل67 :  سياه دانه

فصل68 :  سيب

فصل69 :  سيبزميني

فصل70 :  سير

فصل71 :  شاه بلوط

فصل72 :  شاه دانه

فصل73 :  شلغم

فصل74 :  شمبليله (شنبليله)

فصل75 :  شويد

فصل76 :  طالبي

فصل77 :  عدس

فصل78 :  فلفل سياه

فصل79 :  فلفل دلمهاي (شيرين)

فصل80 :  فلفل قرمز و سياه

فصل81 :  فندق

فصل82 :  قره قاط (قرهقات)

فصل83 :  قهوه

فصل84 :  كاكائو

فصل85 :  كاهو

فصل86 :  كدو تنبل

فصل87 :  كدو حلوايي

فصل88 :  كدو مسمايي

فصل89 :  كرفس

فصل90 :  كلم

فصل91 :  كلم فندقي (بروسل)

فصل92 :  كلم قمري

فصل93 :  كنجد

فصل94 :  كنگر فرنگي

فصل95 :  كيوي

فصل96 :  گردو

فصل97 :  گريپ فروت

فصل98 :  گشنيز

فصل99 :  گل كلم

فصل100 :  گل كلم بروكلي

فصل101 :  گلابي

فصل102 :  گندم

فصل103 :  گوجهفرنگي

فصل104 :  گيلاس

فصل105 :  لوبيا (قرمز، چيتي و چشمبلبلي)

فصل106 :  لوبيا سبز

فصل107 :  ليموترش (عماني)

فصل108 :  ليمو شيرين

فصل109 :  مارچوبه

فصل110 :  ماش

فصل111 :  مرزنجوش

فصل112 :  مرزه

فصل113 :  موز

فصل114 :  موسير

فصل115 :  نارگيل

فصل116 :  نارنج

فصل117 :  نارنگي

فصل118 :  نخود (آبگوشتي)

فصل119 :  نخود فرنگي

فصل120 :  نعناع (سياه يا وحشي)

فصل121 :  نعناع (معمولي يا پونه سنبلهاي)

فصل122 :  هل

فصل123 :  هلو

فصل124 :  هندوانه

فصل125 :  هويج

فصل126 :  يونجه

فصل127 :  قارچهاي خوراكي

فصل128 :  سبزيهاي دريايي

 

 بخش                            مواد طبیعی و اثرات و فوائد آنها                              دوم

 

فصل 129 : مواد شيميايي گياهان Phytochemicals

- كاروتنوئيدها Carotenoids

- - آلفا و بتا-کارتن ها

- - لیکوپن ها

- - Lutein & Zeaxanthin

- فلاونوئيدها Flovonoide

فصل 130 : آرژينين Arginine

فصل 131 : براملين Bromelain

فصل 132 : كارنيتين Carnitine

فصل 133 : كندرويتين سولفات Chondrotin sulfate

فصل 134 : كوآنزيم كيو – 10 Coenzyne Q10

فصل 135 : روغن ماهي Fish Oil

- - جیوه و غذاهای دریایی

فصل 136 : گلوكوزآمين Glucosamine

فصل 137 : لاكتوباسيلها Probiotics

فصل 138 : اس- آدنوزيل متیونين SAMe

 

  بخش                          اصول کلی تغذیه                                               سوم      

 

فصل 139 : انواع و اجزاء مواد غذايي و احتياجات بدن

فصل 140 : نمك و تغذيه

فصل 141 : پخت و پز بهداشتي و سالم

-  - ظروف آشپزی

- پختن غذا

- معايب پخت غذا

- بهترين روش پختن مواد غذايي

- مایکروفر

فصل 142 : گياهخواري (Vegetarianism )

فصل 143 : افزودنيهاي خوراكي   ( Food Additives )

فصل 144 : غذاهاي اصلاح ژنتيكي شده (Bioengineered food)

- - غذاهای ارگانیک و غیر ارگانیک

فصل 145 : حساسيت غذايي و عدم تحمل به غذا

 

   بخش                    رژيمغذايي در بیماریها                                       چهارم

 

فصل 146 : رژيم غذايي ضدالتهاب

فصل 147 : آب سياه

فصل 148 : آريتمي (اختلال ريتم قلب)

فصل 149 : آفت دهاني

فصل 150 : بيماري آلزايمر

فصل 151 : آنفلوانزا و سرماخوردگي

فصل 152 : استئوآرتريت (آرتروز)

فصل 153 : اسهال

- - اسهال در سفر

- - مسمومیت غذایی

- - اسهال وابسته به آنتی بیوتیک

- - کاربرد طب سنتی در اسهال

فصل 154 : اضطراب

فصل 155 : افسردگي

فصل 156 : افزايش فشار خون

فصل 157 : اوريون

فصل 158 : ايدز

فصل 159 : بواسير

فصل 160 : پاركينسون

فصل 161 : پسوريازيس

فصل 162 : پمفيگوس

فصل 163 : تب خال

فصل 164 : ترش كردن

فصل 165 : تشنج و صرع

فصل 166 : جوش صورت و تنه

فصل 167 : (تقويت) حافظه

فصل 168 : خستگي و ضعف مزمن

فصل 169 : خواب و اختلالات آن

- - کم خوابی

- - پر خوابی

فصل 170 : روده يا كولون تحريكپذير

فصل 171 : روماتيسم مفصلي

فصل 172 : ريزش مو

فصل 173 : زخم معده و اثني عشر

فصل 174 : زونا

فصل 175 : سردرد و ميگرن

فصل 176 : سرطان

- سرطان پستان

- سرطان گردن رحم

- سرطان پروستات

- سرطان رودة بزرگ

فصل 177 : سكته قلبي و آنژين صدري

فصل 178 : سنگ كيسه صفرا

فصل 179 : لوپوس

فصل 180 : ناتواني جنسي

- - کاهش میل جنسی

- -  اختلال نعوظ

- -  انزال زودرس

فصل 181 : نقرس

فصل 182 : يائسگي

منابع غذایی اصلی مواد مغذی

منابع علمی

اطلس رنگی


منتخبی از متن کتاب

                                                 

  نام انگليسي                 هويج                       125             نام علمي    Daucus Carota sativus   Carrot

                  

قسمت مورد استفاده: برگ و ريشه (تخم و گل آن نيز مصارف طبي دارد).

مواد اصلي و موثر: كارتنوئيدها، اسيدهاي ارگانيك falcarinol، ليگانن‌ها (خصوصاً انترولاكتون)، فلاونها، منوترپن‌ها.

اجزاء و ارزش غذايي (جدول 1- 125): هويج سرشار از ويتامين آ، كا، ث، فيبرغذايي و پتاسيم و منبع بسيار خوبي براي

Vit B6، موليبدون و منگنز است.

اثرات و اعمال طبي: ضد كرم، ضد نفخ، ضد اسهال، ضد يبوست، مقوي، قابض، شيرزا، آنتي‌اكسيدان، ضد سرطان، ضد

حاملگي (تخم آن).

 

فوائد و موارد مصرف: كمك به پيشگيري از سرطان؛ كنترل چربي، قندخون؛ كمك به پيشگيري و تا حدي درمان شب‌كوري،

كاتاراكت پيري و تحليل شبكيه چشم؛ كمك به تخفيف صدمات ريوي ناشي از سيگار؛ بهبود فعاليت دستگاه گوارش؛ كاهش حوادث

قلبي

عروقي؛ تخفيف صدمات كبدي ناشي از مواد سمي.

طب سنتي: كمك به درمان دفع كرم روده، نفخ، اسهال (خوني)؛ پيشگيري از يبوست؛ افزايش شير؛ تخم؛ تخفيف ورم؛ كمك به

درمان اختلالات كليوي؛ باز كردن قاعدگي؛ رفع علايم مصرف بيش از حد الكل؛ افزايش شير.

 

توصيه‌هاي پزشكي

 مصرف هويج مي‌تواند بطور كاذب موجب مثبت شدن آزمايش تست خون مخفي در مدفوع (Occult blood) شود.

مصرف زياد هويج (روزانه 50 تا 100 گرم) مي‌تواند ظرف يكي دو هفته موجب زرد رنگ شدن پوست (و نه مخاط‌ها و سفيدي چشم)

شود و با قطع آن برطرف می شود.

 

  نام انگليسي                 سير                70                    نام علمي                        Allium sativum  garlic     

                 

 كليات: سير گياهي است علفي كه ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتي‌متر مي‌رسد. قسمت زيرزميني آن متورم و مركب از 5 تا 15

قطعه و محصور در غشاهاي نازك برنگ خاكستري مايل به سفيد مي‌باشد كه بعلت دارا بودن گوگرد خاصيت ضد عفوني كننده و

ميكروب‌كشي به اين گياه مي‌دهد.

قسمت مورد استفاده: برگ و دانه (گل و ريشة آن نيز مصرف طبي دارند).

مواد اصلي و موثر: سير حاوي بيش از 23 ماده موثر است كه مهترين آنها عبارتند از: تركيبات تيوسولفينات (خصوصاً allicin)،

سولفوكسيدها (خصوصاً alliins)، ديتين‌ها (خصوصاً ajoenes)، ساپونين‌ها، املاح كمياب (خصوصاً سلينيوم و منگنز) فروكتوزانها.

 

اجزاء و ارزش غذايي (جدول 1-70): سير سرشار از منگنز و منبع بسيار خوبي براي ويتامين B6 و ويتامين ث و منبع خوبي

براي ويتامين B1، فسفر، سلنيوم، كلسيم، پتاسيم، آهن و مس است.

اثرات و اعمال طبي: ضد التهاب، ضد ميكروب، تصلب‌شرايين، متسع كننده عروقي، بهبود متابولسيم قند، ضد  سرطان، مدر،

تعريق‌زا، مقوي و محرك.

فوائد و موارد مصرف: سير يكي از گياهاني است كه تحقيقات بسيار زيادي بر روي آن صورت گرفته و همچنان ادامه دارد. فوائد

و مصارف طبي اصلي سير به قرار زير هستند:

1) پيشگيري از تصلب شرايين (آترواسكروز): در مطالعات متعدد انجام شده بر روي حيوانات و انسان ثابت شده است كه

سير مي‌تواند موجب پيشگيري از (و تا حدي درمان) تصلب‌شرايين كه مهمترين عامل سكته‌هاي قلبي و مغزي به شمار مي‌رود،

شود.

 

نكته: بدليل اثرات آنتي‌اكسيداني، پيشگيري از تصلب شرايين و اتساع عروقي، سير مي‌تواند در پيشگيري از

سكته قلبي و مغزي كمك كننده باشد.

2) ضد چربي: در مورد اثرات سير بر روي چربي خون مطالعات و نتايج ضد  و نقيضي بدست آمده و هنوز زود است كه بتوان در

مورد آنها اظهارنظر قطعي نمود و بايد منتظر مطالعات كاملتري در آينده بود ( در آخرین مطالعه در سال 2007 میلادی این اثر سیر زیر

سوال رفته است).

3) كنترل فشار خون: اگر چه در برخي گزارشات سير باعث كاهش فشار خون گرديده (عمدتاً فشارخون دياستولي يا مينيم)

ولي در مورد نقش آن در درمان افزايش فشار خون بايد منتظر مطالعات بيشتري بود ولي بدون شك سير مي‌تواند در پيشگيري از

افزايش فشار خون كمك كننده باشد.

4) پيشگيري و درمان بيماريهاي عفوني: سير داراي تركيبات ضد باكتري، ويروس، قارچ و كرم بوده و مي‌تواند در پيشگيري و تا

حدی درمان سرماخوردگي، عفونت‌هاي روده‌اي (از جمله هليكوباكتر پيلوري به عنوان عامل اصلي گاستريت و زخم معده يا

دوازدهه)، انگل‌هاي روده‌اي، عفونتهاي قارچي و برخي از عفونتهاي باكترياي مقاوم به آنتي‌بيوتيكهاي معمولي و ايدز كمك كننده

باشد.

5) سرطان: سير در پيشگيري (و تا حدودي کمک به درمان) برخي از سرطانها (خصوصاً روده با مثانه و پستان) مؤثر مي‌باشد.

6) اثرات آنتي‌اكسيدان: سير در درمان مسموميت مزمن با سرب و نيز آزبستوز تا حدودي كمك كننده مي‌باشد.

7) ساير كاربردها: از سير در درمان دردهاي مفصلي، آسم، سرفه‌هاي خشك، مرض قند، زردي، بيماريهاي انسدادي عروقي

محيطي، نفخ ، قولنج شكمي، يبوست و به صورت موضعي (ميخچه، زگيل، عفونتهاي قارچي پوستي، كوفتگي و درد عضلاني،

سياتيك و نورالژي) مصرف شده است ولي هنوز مطالعات كاملي در مورد آنها صورت نگرفته است.

 

نكته: براي كاهش بوي نامطبوع سير مي‌توان پس از خوردن سير مقداري جعفري يا يك عدد سيب را جويد و خورد

و يا يك قاشقعسل مصرف نمود.

توجه: تماس موضعي با سير پوست كنده يا خرد شده براي چند ساعت مي‌تواند موجب تاول يا حتي نكروز (سياه

شدن) پوست ویا مخاط دهان شود.

 

توصيه‌هاي پزشكي

هر 1 گرم سير تازه معادل 10 ميلي‌گرم عصاره سير مي‌باشد.

يكي از مواد موثر سير همان مادة مسئول بوي ناخوشايند سير است و لذا تركيبات بي‌بوي سير اثرات درماني كمتري دارند.

جهت مصرف سير بهتر است آن را كوبيده يا خورده كرده و سپس مصرف نمايد (در اثر اين كار مادة alliin به مادة‌موثرتر allicin تبديل مي‌شود).

سير ترشي (و از جمله آب آن) براي مصارف روزانه محصول بسيار مناسبي است.

مصرف سير به اندازه معمول در دوران حاملگي و شيردهي بلامانع است ولي مصرف آن در حد مقادير درماني (زياد) فقط بايد تحت

نظر پزشك باشد (سير موجب انقباض رحمي مي‌شود).

سير باعث افزايش زمان انعقاد خون مي شود و كساني كه تحت درمان با داروهاي ضد انعقادي هستند (و يا كانديد عمل جراحي

بزرگ هستند) بايستي از زياده‌روي در مصرف سير از چند روز قبل خودداري كنند.

افراد مبتلا به زخم معده و رفلاكس مري بايد از زياده‌روي در مصرف سير خودداري كنند.

اگر چه سير در درمان نفخ و يبوست نيز بكار برده مي‌شود ولي خود در برخي از افراد (خصوصاً با مقادير بيش از 4 گرم سير تازه در

روز) ممكن است موجب نفخ و باد شكم و يبوست شود.

مصرف همزمان سير با داروهاي ضد ويروسي نوعprotease inhibitors  (نظير (saquinavir توصيه نمي‌شود (مگر با نظر پزشك

معالج).

 

                              اضطراب                                                          Anxiety Disorders                                                                                                                                                                    

كليات: تمامي افراد در شرايط و موارد خاص دچار دلواپسي و يا ترس مي‌شوند كه يك واكنش طبيعي براي مقابله با حوادث

خطرناك و آماده‌سازي و ايجاد انگيزه و حركت براي رسيدن به نتيجه مورد نظر است. اما وقتي اين احساس بيش از حد معمول ودور

از حقیقت امر شود و زندگي روزانه فرد را تحت تاثير نامطلوب بگذارد آنگاه شخص دچار بيماري يا اختلال اضطراب شده است كه

ممكن است در تمامي حالات وجود داشته باشد (اضطراب عمومي) و يا اينكه فقط در شرايط و موقعيت‌هاي خاص اجتماعي (نظير

سخنراني، ميهماني و ...) باشد (اضطراب اجتماعي).

اضطراب معمولاً با مجموعه‌اي از علايم و نشانه‌هاي زير همراه است:

  • · بيقراري: شخص يا اندام وي بطور دائم در حال حركت است.
  • · ناشكيبايي و احساس درماندگي و بی حوصلگي
  • · احساس وجود توده در گلو (انگار چيزي در گلوي فرد گير كرده باشد).
  • · خستگي
  • · اختلال در تمركز و هواس‌پرتي
  • · اختلال در خوابيدن (مشكل در به خواب‌رفتن يا بيدار شدن‌هاي مكرر
  • · اختلال جسمي (تعريق، تپش قلب، احساس تنگي نفس يا تندشدن تنفس، سردرد، ناراحتي معده و يا اسهال).

اضطراب شايعترين اختلال يا علامت بيماريهاي روحي رواني بوده و تقريباً جزء ثابتي از بيماريهاي وسواسPSTD، ترس و هراس و

افسردگي است. همچنين برخي از بيماريهاي جسمي (نظير پركاري تيروئيد و يا افت قند خون) مي‌توانند موجب اضطراب شوند.

 

 

دستورات غذايي

 اساس درمان اضطراب، درمان عامل (عوامل) مسبب آن است. در اكثر موارد مشاوره با روانشناس يا روانپزشك (و از جمله

شناخت درماني) باعث رفع اضطراب مي‌شود. رژيم غذايي زير خصوصاً وقتي افت قندخون (محسوس يا مخفي) وجود دارد كمك

كننده خواهد بود.

  • · الكل و سيگار را كنار بگذاريد.
  • · مصرف چاي، قهوه و شكلات و نوشيدني‌هاي كافئين‌دار را كاهش دهيد.
  • · قندهاي خالص (قند و شكر) را از رژيم غذايي خود تا حد امكان حذف كنيد و در مقابل از كربوهيدراتهاي مركب (نظير نشاسته) استفاده كنيد (نان، برنج، بيسكويت و ...)
  • · مصرف غلات سبوس‌دار را افزايش دهيد.
  • · به مقدار كافي مايعات (ترجيحاً آب و آب ميوه) بنوشيد (حداقل 8 ليوان آب در روز)
  • · بجاي سه وعده غذايي پر، پنج وعده كوچك در روز غذا بخوريد.
  • · مصرف سبزيجات و ميوه‌ها را افزايش دهيد.
  • · در رژيم غذايي روزانه خود يك وعده آجيل (يك مشت مخلوطي از گردو، پسته، بادام، تخم‌هاي خوردني گياهان و ...) و حداقل هفته‌اي سه وعده ماهي بخوريد.

افزايش انرژي و قدرت جسماني: به مبحث خستگي و ضعف مزمن مراجعه كنيد.

 

 

             افسردگي                                  Depression                                                                                                                                                            

كليات: به غم و اندوه جانكاه كه زندگي فرد را تحت تاثير قرار داده و مختل مي‌كند و اكثر روزها نيز وجود دارد. افسردگي گفته

مي‌شود. اگر چه غمگيني يكي از خصوصيات و نشانه‌هاي اصلي افسردگي است. ولي در بسياري از موارد، بيمار افسرده ممكن

است بجاي غمگيني از گيجي، اضطراب، عدم تمركز و يا ناراحتي جسمي (كاهش ميل و توان جنسي، ضعف و بيحالي، اختلال

گوارشي و ...) شكايت داشته باشند.

 

توجه: همانند افزايش فشار خون، افسردگي نيز يك بيماري (روحي و رواني) و قابل درمان است.

 

نكته: به ناراحتي واحساس عاطفي ناخوشایندی كه بدنبال موقعيت‌هاي ناگوار زندگي بروز مي‌كند (مثلاً در پي از

دست دادن عزيزي، موقعيت شغلي، عدم موفقيت در امتحان و ...) حزن و اندوه (Sadness blues) گفته مي‌شود.

در اين حالات غمگيني نه تنها يك بيماري نيست بلكه يك واكنش طبيعي در برابر موقعيت و شرايط نامطلوب است

(و اگر در شخص چنين حالتي بوجود نيايد تا حدودي غيرطبيعي است). خوشبختانه با برخورد صحيح اين نوع

افسردگي ظرف چند هفته تا چند ماه برطرف مي‌شود.

 

دستورات غذايي

 · مصرف الكل و استعمال دخانيات را كنار بگذاريد.

  • · بجاي سه وعده غذايي، روزانه پنج وعده ولي در هر وعده به مقدار كمتري غذا بخوريد.
  • · شب‌ها بجاي شام معمولي، مقداري سالاد، يك عدد ميوه و يك قسمت كمي كربوهيدرات (يك سيب‌زميني آب‌پز يا به
  •  اندازة بشقاب كوچك ماكاروني و ..)
  • · تا حد امكان از مصرف مواد قندي ساده تصفيه شده (قند و شكر سفيد) خودداری کرده و بجاي آن از عسل، خرما، كشمش و كربوهيدراتهاي مركب (نظير نان، ماكاروني، سيب‌زميني و ...) استفاده كنيد.
  • · به ميزان كافي آب بنوشيد.
  • · نوشيدني‌ها را سرد و خنك بنوشيد.
  • · روزي يك عدد بستنی كم شيرين بخوريد.
  • · روزانة حداقل 100 گرم انواع سبزيجات و چند وعده ميوة تازه مصرف كنيد (خصوصاً سيب، پرتغال، آناناس، گلابي، آلبالو، گيلاس)
  • · مصرف مواد غني از منيزيم را افزايش دهيد (اسفناج، لوبيا سبز، تخم‌كدو، تخم آفتابگردان، كنجد و...) (به ضمیمه آخر کتاب
  • مراجعه کنید).
  • · حداقل يك روز در ميان يك وعده ماهي بخوريد.
  • · از خوردن غذاهاي حاضري (خصوصاً كنسروها، سوسيس و كالباس) و آشغال غذاها و نيز مواد غذايي كه داراي رنگ‌هاي
  •  خوراكي هستند، خودداري كنيد.
  • · در روز بيش از 1 تا 2 فنجان قهوه و 2 تا 3 فنجان چاي (نه پررنگ) ننوشيد.
  • · اگر رابطة مستقيمي بين غذاي خاصي و حالتان يافتيد، آن را از رژيم غذايي خود حذف كنيد.
  • · برخي از داروهاي ضد افسردگي نياز به رعايت رژيم غذايي خاصي دارند. در اين مورد از پزشك معالج خود بپرسيد (نظير
  •  محدودیت مصرف غذاهاي غني از تيرامين در افرادي كه داروهاي مهار كنندة MAO، نظير مارپلان دريافت مي‌كنند).

 

 

                                                 افزايش فشار خون                   Hypertension    

                                                                                                                                         

كليات: به افزايش فشار خون حداكثر يا سیستولی (blood pressure  systolic به اختصار SBP) بيش از 140 ميليمتر جيوه و يا

افزايش فشار خون حداقل يا دياستولي (diastolic blood pressure به اختصار DBP) بيش از 90 ميليمتر جيوه افزايش فشار خون يا

هيپرتانسيون گفته مي‌شود كه ممكن است يكي از آنها و يا هر دو بالا باشند. در اكثر موارد علت خاص و شناخته شده‌اي براي آن

وجود ندارد (مجموعه‌اي از ارث، وزن، رژيم غذايي و غيره در آن نقش ايفاء مي‌كنند) ولي در درصد كمي از افراد علل زمينه‌اي

همچون اختلالات هورموني (از جمله پركاري تيروئيد)،‌اختلالات كليوي (نظير نارسايي كليه) و يا قلبي عروقي ممكن است وجود

داشته باشد.            


 دستورات غذايي

 

  • · بجز موارد فشارخون بسيار بالا، اولين قدم در درمان هيپرتانسيون، تغيير و اصلاح روش زندگي (خورد و خوراك، خواب و 
  • فعاليت) است و خوشبختانه در بسياري از موارد باعت كنترل فشار خون ظرف 2 هفته مي‌شود:
  • · مهمترين جزء رژيم غذايي براي پيشگيري و كنترل هيپرتانسيون، كاهش مصرف نمك طعام (كلريد سديم) و به عبارت 
  • دقيق‌تر كاهش مصرف سديم است. هدف، رساندن نمك مصرفي به كمتر از 5 تا 6 گرم در روز (یا معادل 2 تا 4/2 گرم
  •  سديم) و ترجيحاً كمتر از 4 گرم در روز (معادل 5/1 گرم سديم) است. هر يك قاشق چايخوري سرصاف نمك تقريباً معادل
  •  5 گرم نمك است. به طور كلي، اگر از مصرف غذاهاي پرنمك (نظير اكثر غذاهاي حاضري) خودداري كنيم و به هنگام طبخ
  • غذا نمك كمي بزنيم و از سرسفره يا ميز غذاخوري نمك را حذف كنيم، به هدف خود رسيده‌ايم.

 

نكته: آب ليمو و يا ادويهجات جايگزينهاي بسيار خوبي براي نمك موقع صرف غذا هستند و پس از مدتي در

خواهيد يافت كه غذا نيز خوشمزهتر شده است.

 

  • · علاوه بر كاهش مصرف نمك بايستي مصرف غذاهاي غني از پتاسيم و نيز كلسيم و منيزيم را كمي افزايش داد (البته 
  • بيماران با نارسايي كليه يا اختلالات الكتروليتي بايستي دستورات پزشك معالج خود را پيروي كنند. به مبحث نارسايي كليه
  •  مراجعه كنيد). خوراكي‌هاي غني از پتاسيم عبارتند از: كشمش، قارچ خوراكي Crimini، اسفناج، چغندر، كدوحلوايي،
  •  بروكلي، طالبي، پسته، گردو، بادام، كلم قمري، گوجه ‌فرنگي، لوبيا سبز، بادمجان، آووكادو، موز، آناناس، آلو، گريپ فروت،
  •  پرتغال، سيب.
  • · روزي 4سهم سبزي و 4 سهم ميوه بخوريد (يك سهم سبزي معادل يك فنجان سبزي خوردن يا نصف فنجان آب سبزي و
  •  يك سهم ميوه معادل يك سيب يا موز متوسط یا نصف فنجان آب ميوه است).
  • · هفته‌اي 3 تا 5 سهم آجيل و تخم گياهان خوردني بخوريد (يك سهم آجيل معادل يك مشت كوچك پسته است).
  • · مصرف گوشت قرمز را به هفته‌اي يك تا دوبار كاهش دهيد.

 

نكته: اكثر مواد غذايي غني از پتاسيم داراي مقادير خوبي كلسيم و منيزيم نيز هستند (به ضمايم آخر كتاب

مراجعه كنيد).

  • · حداقل هفته‌اي 3 وعده غذاي دريايي سالم بخوريد.
  • · مصرف قند و شكر را به كمتر از يك قاشق‌غذاخوري در روز برسانيد.
  • · مصرف غلات را به 6 تا 8 سهم در روز برسانيد (يك سهم غله معادل كف دست نان سنگك يا نصف فنجان برنج پخته يا ماكاروني است).
  • · اگر اضافه وزن داريد تحت نظر متخصص آن را به طور اصولي به حد طبيعي (و در صورت امكان به حد مطلوب برسانيد).
  • · مصرف چربي و روغن را به 2 تا 3 قاشق چايخوري در روز كاهش دهيد.
  • · مايعات به ميزان كافي بنوشيد.
  • · مصرف الكل را قطع كنيد و بيش از 2 تا 3 فنجان چاي يا قهوه نخوريد.

 

نكته: اگر چه رژيم غذايي به تنهايي ممكن است كمك كننده باشد ولي كافي نبوده و براي رسيدن به نتيجه

مطلوب بايد تغيير اساسي در شيوة زندگيتان بوجود آوريد، از جمله:

 

1) حداقل روزی نیم ساعت ورزش مرتب و شادی بخش داشته باشید (شنا ، رقص ، ورزش آئروبیک).

2) خواب خود را تنظيم كنيد و به ميزان كافي بخوابيد.

3) در جهت رفع استرس‌هاي زندگي تا حد امكان بكوشيد و هر آنچه را كه نمي‌توانيد تغيير دهيد، بپذيريد.

4) ارتباط معنوي خود را با پروردگار هستي عميق‌‌تر و معني‌‌دارتر كنيد و اگر فردی معتقد نیستید، روزي سه بار هر بار بمدت

10 دقيقه تمرينات تمدد اعصاب را اجراء كنيد.

5) استعمال دخانيات را كنار بگذاريد.

 

 

 

 

 

جدول 1-125: ارزش و مواد غذايي هویج

مواد و محتويات

مقدار(در 100گرم)

انرژي (كالري)

41 كيلوكالري

چربي تام

24/0 گرم

پروتئين

 93 /0 گرم

كربوهيدرات

58 /9 گرم

قند

74 / 4 گرم

فيبر غذايي

8 / 2 گرم

سدیم

 69 ميلي‌گرم

پتاسيم

320 ميلي‌گرم

كلسيم

33 ميلي‌گرم

فسفر

35 ميلي‌گرم

آهن

3/0 ميلي‌گرم

منيزيم

12 ميلي‌گرم

منگنز

143 /0 ميلي‌گرم

نیاسین

983 /0 ميلی‌گرم

ویتامین A

 16811 واحد

ویتامین K

 13/2ميکرو‌گرم

ویتامین E

66/0 ميلی‌گرم

 

جدول 1-70 : ارزش و مواد غذايي سیرخام

مواد و محتويات

مقدار(در 100گرم)

انرژي (كالري)

149 كيلوكالري

چربي تام

5/0 گرم

پروتئين

36/6 گرم

كربوهيدرات

06/33 گرم

قند

0/1  گرم

فيبر غذايي

 1/2 گرم

سدیم

 17 ميلي‌گرم

پتاسيم

401 ميلي‌گرم

كلسيم

181 ميلي‌گرم

آهن

7/1 ميلي‌گرم

منيزيم

25 ميلي‌گرم

ويتامين  A

0

ويتامين  C

31 ميلي‌گرم

ويتامين  E

01/0 ميلی‌گرم